Niche Zero (סכינים מקוריים)

ה־Niche Zero הופיעה ב־2018 ושינתה את שוק המטחנות הביתיות. ההפצה שלה התבססה על שני יתרונות: retention קרוב לאפס (כמעט כל הקפה שטוחן יוצא, בלי להישאר במכשיר) וגישה קונית בגודל בית. סכין קוני בקוטר 63 מ"מ — אנטיתזה לזרם השטוחים specialty שהתפתח במקביל.

מי מייצר את הסכינים

Mazzer האיטלקית מייצרת את הסכינים עבור Niche. אבל הפרופיל לא זהה לסכיני Mazzer מסחריים אחרים — הם תוכננו ספציפית ל־Niche, עם דגש על שילוב של גוף ובהירות סבירה (לא קצה אחד או אחר).

הספל

הסכינים הקוניים נותנים את האופי הקלאסי: גוף מלא, מתיקות עמוקה, סלחנות גבוהה. בקליות בינוניות וכהות, אספרסו ב־Niche Zero מתחרה עם מטחנות מסחריות במחיר כפול. בקליות בהירות מודרניות, הוא לא יבליט ניואנסים פירותיים כמו שטוחים specialty, אבל הוא לא נכשל — בזכות retention הנמוך, פולים בהירים נשארים נקיים בכוס וללא טעמי לוואי של עיכוב.

בפילטר, הקוני סופג ביקורת שגרתית: "לא מספיק בהירות". זה נכון יחסית, אבל למעשה רבים בקהילה משתמשים ב־Niche Zero לפילטר ומקבלים תוצאות טובות. הסיבה: ה־Niche נותנת spectrum רחב מספיק שכולל גם fines שמעצים גוף וגם חלקיקים גדולים יותר.

אלטרנטיבת SSP

ל־Niche Zero יש סכין SSP חלופי בקוטר 63 מ"מ קוני. הוא יותר יקר ויותר "specialty" באופי שלו (פחות גוף, יותר בהירות). חלק מבעלי Niche משדרגים אליו, חלק מעדיפים את הסטוק.

מי שוקל סכין כזה

בעלי Niche Zero שצריכים החלפה. הסכינים האלה לא מתאימים למטחנה אחרת — הם בלעדיים ל־Niche. החיים שלהם סביב 1500-2000 קילו לפי דיווחים, מה שמספיק למשתמש ביתי לעשור או יותר.

מטחנת ה־Zero ראויה לציון

אי אפשר לדבר על הסכינים בלי לציין שה־Niche Zero כשמטחנה היא הסטנדרט הביתי הקובע: שקטה, single-dose, retention 0.1 גרם בלבד. ההצלחה של הסכין היא חלק מההצלחה של המטחנה.