ג'יימס הופמן AeroPress

ב־2016 פרסם ג'יימס הופמן את המתודה שלו ל־AeroPress, והיא הפכה לאחת מהוויראליות בעולם הקפה — לא בגלל מורכבות, אלא בגלל פשטות מודעת.

ה־AeroPress הומצא ב־2005 על ידי אלן אדלר — מהנדס שעיצב גם את הפריזבי Aerobie. הוא רצה כלי שיכין ספל אחד טוב מהר, בלי טקס, בלי מערכי המתנה. התוצאה: גליל פלסטיק עם בוכנה ופילטר נייר. פשוט עד גאוני.

הפילוסופיה של הופמן:

1. כיוון רגיל, לא הפוך:

הקהילה התלהבה משנים מהמתודה ההפוכה — הפוך, מים, השרייה, ואז הפוך וקדימה. הופמן הראה שהשיטה הסטנדרטית עובדת לפחות באותה מידה — וקלה יותר. אם המכשיר עומד נכון, אי אפשר לעשות טעויות איוב.

2. טמפרטורה נמוכה (80°C):

רוב המתודות מציעות 90-95°C. הופמן הראה שב־AeroPress, 80°C מספיק — וזה מקצין מתיקות וחמיצות מאוזנת. למה? כי הזמן השרייה הארוך (1:30) מפצה על הטמפרטורה הנמוכה.

3. השרייה ארוכה ולחיצה איטית:

90 שניות השרייה — הרבה יותר ממתודות אחרות. ואז לחיצה איטית של 30 שניות בלחץ קל. כל זה כדי לא להאיץ את המיצוי ולתת לקפה לתת מה שיש לו.

4. יחס נדיב (1:18.2):

11 גרם על 200 גרם מים זה יחס שנוטה לחלש. אבל ב־AeroPress, ההשרייה הארוכה מבטיחה מיצוי מלא בכל מקרה — וזה נותן ספל בהיר ומתוק בלי להיות חזק מדי.

הסיבה לפופולריות:

המתודה הזאת היא בלתי אפשרית להרס. אפילו עם פולים בינוניים, ה־AeroPress של הופמן מפיק ספל סביר עד טוב. זה הופך אותה למתחילים, ולקפה במחנאות (אין לחצים), ולחליטה יומית מהירה (פחות מ־3 דקות מההתחלה לסוף).