המתודה ההיברידית של הופמן ל־Switch — סוויץ' סגור לבלום ופור ראשון (immersion), פתוח לסיום מסונן (percolation). שילוב מאוזן בין גוף וצלילות.
ב־2022 פרסם ג'יימס הופמן את המתודה שלו ל־Hario Switch, והיא הפכה במהירות לסטנדרט הקהילתי לאופן שבו אמורים להשתמש במכשיר ההיברידי הזה.
ה־Switch הוא יצירה של Hario מ־2017 — V60 שמורכב על ספל סיליקון עם סוויץ׳ שניתן לסגור או לפתוח. סגור = המשרה מלאה (immersion). פתוח = פילטר רגיל (percolation). הרעיון: לקבל את הגוף והמתיקות של ההמשרה ואת הצלילות של פילטר באותה חליטה.
הפילוסופיה של הופמן:
1. סגור לבלום + פור ראשון: 60 גרם בלום + פור עד 300 גרם, הכל בהמשרה. זה מאפשר לקפה לרכוש מתיקות וגוף שקשה להשיג ב־V60 רגיל. זמן ההמשרה גם מבטיח אחידות מיצוי — אין חלקיקים יבשים.
2. פתיחה כדי לסיים בפרקולציה: הפור השני (עד 500 גרם) ופתיחת הסוויץ׳ אחריו מסיימים את החליטה כמו פילטר רגיל. זה מנקה את הספל ומחזיר את הצלילות שאחרת הייתה אובדת בהמשרה ארוכה.
3. טחינה גסה יותר: בגלל שיש זמן מגע ארוך (~2 דקות בהמשרה), טחינה דקה תיתן מיצוי יתר ומרירות. גסות מ־V60 רגיל מומלצת.
הסוד של ההיברידיות:
הופמן הראה שהזמן הכי קריטי הוא 2:00 — מתי לפתוח. מוקדם מדי = פחות מתיקות. מאוחר מדי = מצוף ומרירות. שתי דקות הוא ה־sweet spot לקפה בהיר־קליה איכותי.
המתודה הפכה לפופולרית במיוחד כי היא סלחנית מאוד — אם הטחינה לא מדויקת, ההמשרה מפצה. אם הפור לא מושלם, ההמשרה מערבבת. זה Switch לכולם, ממתחילים ועד מתקדמים.