פאקאמארה

Pacamara הוא הצלבה בין שני זנים קומפקטיים: Pacas (מוטציה של בורבון) ו-Maragogype (מוטציה של טיפיקה הידועה בפולים הגדולים שלה). הזן פותח באל-סלבדור על ידי המכון לקפה (ISIC) בשנות ה-50, ושוחרר רשמית בשנת 1958. הוא מחבר את היתרונות של שני ההורים, קומה קומפקטית מ-Pacas, פולים גדולים ופרופיל ייחודי מ-Maragogype. בעולם הקפה הספשלטי הוא הפך לאהוב במיוחד בזכות פרופיל הספל המורכב שלו: עומק, מתיקות עמוקה, וניואנסים פרחוניים-פירותיים שלא קיימים בזנים אחרים. עם זאת, הוא לא תמיד יציב, אותו זן יכול לתת ספלים מצוינים בעונה אחת ובעיתי ות פחות מרשימים בשנייה אחרת, ולכן דורש טיפול מטעי קפדני. גודל הפולים הענק שלו הופך גם את התהליך של עיבוד וקלייה ייחודי, שכן זמני האפייה והמיצוי שונים מאלה של פולים סטנדרטיים.